Default welcome msg !

Beklager, kurven er tom.

Osso buco

Osso buco ca 1300 gr

132,00 DKK inkl. moms

Quick Overview

Osso buco er dejlig mør simremad, med masser af smag.

 

Velegnet til: Simremad

Ingredienser: 100% Okseskank

Varen leveres som: Frost

Holdbarhed: 120 dage (inkl. leveringsdagen) ved min. -18 grader

Compare
Varenummer (SKU): 10131 Kategori:

Product Description

Osso buco med safranris Gremolata

Ingredienser

4 skiver kalveskank (ca. 1 kg)
25 g smør
1 stort grofthakket zittauerløg (ca. 100 g)
5 små grofthakkede fed hvidløg
½ liter tør hvidvin, fx riesling
2 kviste bredbladet persille
3 kviste frisk timian
6 friske salvieblade
1 halveret rød chilipeber uden kerner
4 ansjosfileter
5 modne tomater i halve
½ liter kalvebouillon
1½ tsk groft salt

Safranris
8 safrantråde
¼ liter tør hvidvin, fx riesling
3½ dl vand
1 tsk groft salt
320 g løse ris, parboiled (ca. 4 dl)

Gremolata
4 spsk grofthakket bredbladet persille
1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 små finthakkede fed hvidløg

Fremgangsmåde:
Skær 3-4 snit i kanten af hver kødskive – så de ikke danner skål under bruningen. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og brun kødet af 2 omgang i ca. 2 min. på hver side. Tag kødet op og brun løg, hvidløg i ca. 1 min. Læg kødet på løgene sammen med persille, timian, salvie, chili og halvdelen af vinen. Bring retten i kog og lad vinen koge ind i ca. 10 min. Læg 1 ansjosfilet på hver skive kød og dæk retten med tomater, resten af vinen og kalvebouillon til det næsten dækker. Tilsæt salt og bring retten i kog og kog den ved svag varme og under låg i ca. 1½ time. Tag låget af og kog den ved kraftig varme i ca. ½ time.

Safranris
Kom safrantråde og vin i en tykbundet gryde og lad dem trække i ca. ½ time. Tilsæt vand og salt og bring blandingen i kog. Kom risene i og kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad risene trække i ca. 12 min., stadig under låg.

Gremolata
Bland persille, citronskal og hvidløg i en skål og stil det tildækket i køleskabet.

Tips
På den tid af året hvor tomaterne ikke er i sæson kan du bruge en dåse hakkede tomater.

I stedet for at koge retten kan du tilberede den i ovnen. Kom den i en ovnfast gryde

Kilde: Karolines Køkken

Additional Information

Vægt 1 kg

FRAGT I HELE DANMARK

HJÆLP TIL DIN BESTILLING

SIKKER NETHANDEL

Logo Slagtershoppen

Vi holder sommerferie lukket i uge 29 og 30

Alle ordrer vi modtager i sommerferien, afsendes i uge 31

Tilmeld dig vores nyhedsmail

Hold dig opdateret og få gode tilbud.

X